Serata a tavola: risotto allo zafferano
Buona sera cari lettori,
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vi propongo questo primo piatto unisce la tradizione italiana a una freschezza inaspettata. La ricchezza avvolgente dello zafferano incontra le note vivaci e rigeneranti della menta fresca.
Il risultato è un risotto cremoso, profumato e dal sapore perfettamente bilanciato, ideale per sorprendere gli ospiti con una portata raffinata ma semplice da preparare.
RICETTA DEL RISO ALLO ZAFFERANO E MENTA
Ingredienti (per 4 persone)
320 gr di Riso Carnaroli
1 bustina (o 15 pistilli ) Zafferano
5 foglie di menta fresca
brodo vegetale
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
40 gr di burro
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
TEMPO DI COTTURA 15 minuti
PREPARAZIONE
Preparare lo zafferano, sciogliere la polvere (o i pistilli) in mezza tazzina di brodo caldo.
Per il soffritto tritare lo scalogno e farlo dorare in pentola con un filo d’olio.
Versare il riso e tostalo a fiamma viva per due minuti.
Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcol.
Cuocere il riso, aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando spesso.
Unire lo zafferano a metà cottura, sale e pepe.
Preparare la menta, tritare finemente al coltello le foglie.
Spegnere il fuoco quando il riso è al dente, unire burro, parmigiano e menta tritata.
Fare riposare, coprire la pentola e lasciare riposare il risotto per due minuti prima di servire.
Buona cena
