Bertram, Pecchia cucina gli agnolotti gluten free all’Osteria Billis
TORTONA – Dopo Tommy Baldasso come supertifoso del Toro, ecco Andrea Pecchia versione cuoco, bravo a mettere le mani in pasta nella cucina dei gemelli Billi, Alessandro e Filippo, ormai volti noti anche in tv, nella trasmissione di Antonella Clerici “E’ sempre mezzogiorno”, preparando agnolotti glutenfree.
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Sì, perché il giocatore della Bertram è celiaco, una condizione che lo accompagna anche nello sviluppo cestistico, che potrebbe essere condizionante, nella quotidianità e in campo. La risposta nella scelta di preparare, lui, uno dei piatti tipici dell’identità culinaria piemontese e provinciale, gli agnolotti Derthona, affiancato da due maestri, i titolari della Osteria Billis, con una ricetta senza glutine.
Pecchia si è cimentato nel taglio delle verdure, nella conoscenza delle carni presenti nel ripieno, nella preparazione dell’impasto gluten free e come va steso, e il metodo per chiudere gli agnolotti. Occasione, per il cestista, tra una incombenza e l’altra con i due cuochi, per raccontarsi e spiegare la vita e l’impegno sportivo di un atleta professionista celiaco.
“Quando l’ho scoperto? A dieci anni, da un’afta sulla lingua, dagli esami è emerso che ero, e sono celiaco”. Da seguire tutta, e da ascoltare “In cucina con Pech”, anche perché c’è una chiamata alle ‘armi’, mestoli, cucchiai e forchette, per Baldasso, che sarebbe un potenziale assistente ai fornelli. Svelando, Pecchia, che, in fondo, le dinamiche dello spogliatoio sono simili a un servizio in un ristorante come Osteria Billis,
