Serata a tavola: fiori di zucca ripieni
Un saluto, cari lettori.
Per onorare i regali dell’orto, della buona cucina e ai sapori autentici del territorio, oggi vorrei portarvi in tavola il profumo dell’estate con una ricetta semplice, leggera e ricca di gusto.
Preparatevi a scoprire come trasformare pochi e genuini ingredienti in un piatto da veri chef.
RICETTA DEI FIORI DI ZUCCA RIPIENI
I fiori di zucca sono i veri protagonisti della cucina estiva.
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Colorati, delicati e versatili, portano in tavola l’allegria e il profumo della stagione estiva.
Ecco una versione al forno con ripieno saporito a base di pomodoro e parmigiano vi conquisterà al primo assaggio.
Perfetta come antipasto o contorno sfizioso, croccante fuori e morbido dentro, ottimo anche per i vegetariani.
INGREDIENTI
12 fiori di zucca freschissimi
2 Pomodori maturi
250 gr Pane grattugiato
100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
Origano secco
Olio extravergine d’oliva
Base per soffitto
TEMPO DI COTTURA
Per ripieno 5 minuti
Per i fiori di zucca cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti
PREPARAZIONE
Lavare i fiori di zucca con grande delicatezza sotto l’acqua corrente.
Rimuovere il pistillo interno e i filamenti esterni alla base, facendo attenzione a non rompere i petali, metterli a scolare in un cestello in verticale in modo da far uscire tutta l’acqua.
Mettere la base per il soffitto, carota sedano cipolla, in una casseruola con un poco di olio extravergine di oliva e farlo dorare.
Tagliare i pomodori maturi a cubetti molto piccoli ed aggiungerli al soffitto, farli cuocere per qualche minuto in modo da fare assorbire tutta l’acqua di pomodori.
Lasciare raffreddare per qualche minuto poi aggiungere sale e pepe, origano e frullare il tutto con il mixer a immersione.
In una ciotola, unisci i pomodori, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pane grattugiato fino a rendere il composto solido e omogeneo.
Aprire delicatamente un lato dei fiori di zucca e con l’aiuto di un cucchiaino, riempire delicatamente ogni fiore di zucca con il composto di pomodoro.
Richiudere i lati per sigillare il ripieno.
Disponi su una teglia un poco di olio e un cucchiaio di ripieno allungato con un poco di acqua.
Adagiare i fiori di zucca ripieni e condire la superficie con un ultimo giro d’olio e una leggera spolverata extra di pane grattugiato e parmigiano per garantire la doratura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e leggermente croccante.
Servire caldi, sono ottimi anche freddi.
Per una variante ancora più golosa e con un sapore intenso, unire un trito di capperi o di olive taggiasche all’impasto di pomodoro.
Buona cena 🍷
