Vigilia di Natale a tavola

Vi propongo piatti semplici e molto appetitosi

Possiamo incominciare con un carpaccio di salmone, cipolline in agrodolce, insalata di polipo con patate e alici marinate.

Il primo piatto è lasagne con zucchine e gamberetti

CARPACCIO DI SALMONE

INGREDIENTI

200 gr di salmone fatelo tagliare a fettine sottili

1 limone

olio extravergine di oliva

sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Spremere il limone aggiungere olio sale e pepe,  emulsionare delicatamente e passare le fettine di salmone nella salsa ottenuta.  Stenderle in un piatto, mettere il condimento sulle fettine e se preferite decorate con qualche foglia di prezzemolo

ALICI MARINATE

INGREDIENTI

300 gr di alici fresce e pulite

1 cucchiaio di aceto di mele

olio extravergine di oliva

1 limone

sale e pepe qb

1/2 cucchiaino di zucchero

PREPARAZIONE

Spremere il limone,  aggiungere aceto di mele, sale e pepe, mescolare il tutto e aggiungere un poco di zucchero.

Mettere il condimento ottenuto sulle alici pulite e asciutte,  lasciate riposare per 2 ore.. Aggiungere poco alla volta l’olio extravergine di oliva mescolando delicatamente

INSALATA DI POLIPO CON PATATE

INGREDIENTI

1 polipo grande

4 patate grosse

1 bicchiere di aceto bianco

aceto di mele

olio extravergine di oliva

sale e pepe qb

olive taggiasche

PREPARAZIONE

mettere a bollire acqua con il sale grosso, portare a ebollizione,  aggiungere un bicchiere di aceto bianco e il polipo pulito, cuocere per circa 1 ora.

Nel frattempo pulire le patate e tagliatele a cubetti, metterle nella vaporiera per 8 minuti

Lasciare raffreddare.

Tagliate il polipo a pezzetti e uniteli alle patate,  condite con olio extravergine di oliva,  aceto di mele, sale e pepe. Mescolare tutto e decorare con le olive taggiasche.

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

1 confezione di cipolline

aceto divino bianco

1 foglia di alloro

olio extravergine di oliva

sale

zucchero

1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE

Mettere a bollire le cipolline con una foglia di alloro in acqua per circa 30 minuti.

Preparate in un pentolino un condimento con aceto di vino bianco, sale e zucchero.

Fate scaldare il condimento e aggiungete le cipolline cotte mescolando delicatamente, cuocete per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura.

Per ultimo mettere il miele, farlo sciogliere mescolando.

Servire freddo

LASAGNE ALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI

1 confezione di lasagne

500 gr di gamberetti

3 zucchine grandi

Besciamella

Prezzemolo

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

sale e pepe qb

1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

Mettere uno spicchio di aglio con olio extravergine di oliva in un tegame e farlo dorare, toglierlo, aggiungere una zucchina tagliate a cubetti molto piccoli e farli cuocere per qualche minuto aggiungendo un  bicchiere di vino bianco poco alla volta.  Unire i gamberetti sgusciati e puliti mescolando delicatamente.

Tagliate a fettine sottili le altre due zucchine e metterle nella vaporiera.

In una teglia mettere un poco di acqua di cottura sul fondo con il sugo di zucchine e gamberetti. Passate le lasagne nell’acqua di cottura delle zucchine e stenderle sopra la base della teglia facendo degli strati lasagne sugo di zucchine e gamberetti,  poi le fettine di zucchine e sopra la Besciamella.

Infornare per 25 minuti, togliere dal forno e decorare con le foglie di prezzemolo.

Una buona insalata di lattuga,  frutta e dolci a piacere per terminare la cena.

Buone feste 🎄